健康管理

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維它命D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維它命D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏松症。

此外，魚油還含有豐富的維它命A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維它命B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。

空腹吃魚？等於慢性自殺！

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魚的營養價值很高，而且味道鮮美，所以經常能在飯桌上見到。但是吃魚也是有一些飲食禁忌的，尤其是不能空腹吃魚。

首先，空腹吃魚會浪費蛋白質

魚肉中碳水化合物含量通常低於2%，而蛋白質含量卻高達15%以上，脂肪含量也偏高。如果饑餓時大吃魚肉，肯定會讓蛋白質直接分解轉變成能量，而白白被浪費了。

其次，空腹吃魚會增加肝腎負擔

蛋白質直接轉化成能量，在分解的過程中會產生大量含氮廢物，增加肝臟和腎臟的負擔。因此，只吃魚肉不吃主食的做法，不但浪費了蛋白質，更增加了人體排毒的壓力。

最後，空腹吃魚還可能增加痛風的危險

空腹時胃酸的酸度比較高，同時沒有碳水化合物的幫助，魚肉蛋白質分解不完全，會造成尿酸增加。

而大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝取，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，就可能引起痛風或加重痛風患者的病情。如果此時再加上啤酒，更是會雪上加霜。因此，吃魚時一定要搭配含碳水化合物豐富的食物，比如饅頭、米飯等主食。最好是粗雜糧如雜糧饅頭、窩窩頭等。如果再搭配蔬菜，營養就更均衡了。

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