胡椒是最常見的調味品,在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適於肥胖的人食用,因為它有助於新陳代謝,還能起排氣作用。刺激產生唾液、胃液和胰液,有助於消化高脂肪食品。
調料也滋補人?吃芥末的好處
調料怎麼滋補人?
調料是我們日常生活中必不可缺的用品。可是很多小夥伴大概不知道,調料也是可以滋補你的身體的哦!
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1、胡椒
胡椒是最常見的調味品,在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適於肥胖的人食用,因為它有助於新陳代謝,還能起排氣作用。刺激產生唾液、胃液和胰液,有助於消化高脂肪食品。
2、大蒜
研究顯示,大蒜具有解毒消腫,殺蟲,止痢之功效。常用於癰腫瘡瘍,疥癬,肺癆,頓咳,泄瀉,痢疾。大蒜可以通過減少血液裡的膽固醇含量,降低患心臟病的風險,預防動脈阻塞和低血壓。大蒜還有抗菌作用,常被用於治療輕微感染。
3、花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮,香氣濃鬱,是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用,位列調料十三香之首,素有調味之王的美譽。
花椒也是一味中藥,《神農本草經》將其列為中品。其藥性辛熱,歸脾、胃、腎經,具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。在《本草綱目》中日:花椒堅齒,烏發,明目,久服好顏色,耐老,增年,健神。現代醫學研究證明,花椒含揮發油、生物堿、香豆素和有機酸,具有局麻、鎮痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。
4、八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料,還被台灣傳統醫學當作藥物使用。該醫學理論認為其具強烈香味,有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。
5、生薑
生薑為芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。
6、芥末
芥末,辛熱無毒,具有溫中散寒,通利五臟、利膈開胃的作用,能利九竅、健胃。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,能增強人的食慾。它還具有解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。
7、陳皮
陳皮氣香,味辛而微苦。具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多,亦治乳癰初起。
8、辣椒
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。
9、牛至
意大利菜經常使用到的一種調料,具有非常強的抗氧化功能,對多種癌症,包括乳腺惡性腫瘤和子宮惡性腫瘤都有療效。中醫認為牛至具有清熱解表、理氣化濕倒尿消腫之功效。臨床用於預防流感治療黃疽、中暑、發熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等症狀。牛至能促進健康人和急性腎炎患者的淋巴轉化作用,並具有免疫調節作用。
10、香菜
中醫認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經,有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。此外,香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的,入食後可增加胃液分泌,增進食慾,調節胃腸蠕動,提高消化力。
11、薑黃
在印度菜系中特別流行,是咖喱的主要成分。研究證明,能夠延緩癌細胞的擴散,尤其是攝護腺癌。有抗腫瘤、消炎、抗氧化的作用。它可以有效減輕類風濕性關節炎患者的疼痛,還能提高記憶力,降低患老年癡呆症的幾率。
12、肉桂
臨床試驗顯示,肉桂含有的肉桂多酚可以降低體內總膽固醇和壞膽固醇的含量,可預防和輔助治療高血脂。同時,它還能改善胰島素的敏感性,降低血糖。
13、食醋
食醋中含有0、4%~0、6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以,在本地細菌和病毒類疾病流行的時候,人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋,這樣既可以開胃增食,又可以抑菌。
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